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 红薯烘干工艺参考

红薯是大家喜爱的一种蔬菜果实,富含多种营养物质,比如蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及矿物质,被人们誉为长寿食品。

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红薯在我国种植面积很广,很多时候大家都是直接将红薯拿到市场去卖,但是红薯的市场价很低,但如果将红薯加工成食品,其附加值可以大大增加,可以获得更好的经济收益。

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将红薯蒸煮后干燥成红薯干,这是一种风味独特的美食,很有嚼头,使人们日常零食小嘴和赠送亲友的佳品。


在以前,红薯干采用自然晾晒的方法,但是靠天吃饭,而且露天容易被蚊虫污染,卫生状况堪忧,而现在大家都采用闭环除湿热泵烘干机进行烘干。那么红薯干是如何制作的呢?这里科索就来给大家简单介绍一下。

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1、红薯清洗干净后放入蒸锅中蒸煮,煮到七八分熟的时候取出来冷却,然后再人工切片。注意千万别煮到太熟,要不然容易碎成粉末,做成红薯干口感不佳。

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2、切片的时候,注意红薯片薄厚一致。这些工序完成之后,再将切好的红薯片拜访到物料的架子上,注意摆放整齐。
3、将物料架推入烘干房中烘干。

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4、包装入袋:取出物料后,需待红薯片完全冷却,才能包装入袋。


红薯烘干工艺:


总体而言,红薯一批次烘干时间大约为8小时,温度以65~70摄氏度为宜,烘干至含水量8%-10%。


1、待烘房温度升至大约30℃时将红薯片放入烘房内部。设定温度为40℃。烘干时间为1-2小时。

2、温度设定为55℃,连续除湿模式,烘干时间为2小时。

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3、温度设定为65℃,连续除湿模式,烘干时间为2小时。
4、温度设定为70℃。烘干时间为1小时。
5、关闭电源,一小时后取出物料置冷却。

 

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